Celem pracy była ocena preferencji pokarmowych mięsa i produktów mięsnych wśród osób ćwiczących rekreacyjnie kulturystykę.
Badaniami ankietowymi preferencji pokarmowych mięsa i produktów mięsnych przeprowadzonymi w listopadzie 2012 objęto 122 kulturystów.
Ankieta wykorzystana w pracy została opracowana w Zakładzie Żywności i Żywienia AWF w Poznaniu
Ankieta
1. Data wypełnienia ankiety (dzień-miesiąc-rok)
…………………………………….
2. Data urodzenia (dzień-miesiąc-rok)
………………………………………………..
3. Płeć K £ M £
4. Wiek.............
5. Masa ciała ………………………………………………………………………….
6. Wysokość ciała …………………………………………………………………….
7. Wykształcenie:
- uczę się w: szkole zawodowej £ liceum £ technikum £
- studiuję £
- mam wykształcenie: podstawowe £ zawodowe £ średnie
£ wyższe £
8. Wykształcenie matki: podstawowe £ zawodowe £ średnie
£ wyższe £
9. Wykształcenie ojca: podstawowe £ zawodowe £ średnie
£ wyższe £
10. Stan cywilny:........................................
11. Miejsce zamieszkania:
wieś · miasto do
20 tys. mieszkańców £ miasto od 20 do 50 tys. £
miasto od 50 do
100 tys. £ miasto od 100 do 500 tys. £ miasto powyżej 500 tys. £
12. Rodzina: pełna £ niepełna £
13. Mieszkam: z rodziną £ samotnie £ z inną osobą £
14. Ile
lat trenujesz kulturystykę? ...........................
15. Ile razy w tygodniu
uczęszczasz na treningi? ............
16. Ile
godzin tygodniowo trenujesz? ............................
17. Czy
masz jakieś osiągnięcia sportowe w kulturystyce?
tak £, jakie?
................................................................................................................ nie £
18. Jaki
rodzaj treningu obecnie stosujesz?
.............................................................................................
19. Czy
palisz papierosy? tak £ (ile
sztuk dziennie?) ……………. nie £
Jeśli tak, czy próbowałaś/-eś rzucić palenie? tak £ nie £
20. Ile napojów alkoholowych wypijasz w ciągu
tygodnia (standardowa miarka: kufel piwa, kieliszek wina, kieliszek wódki): wcale nie piję £
do
10 standardowych miarek £ 10–20 standardowych miarek £
ponad
20 standardowych miarek £
21. Czy starowałeś
w zawodach kulturystycznych:
a) krajowych? tak, jakich? £
............................................................................................ nie£
b) międzynarodowych? tak, jakich? £
............................................................................ nie£
22. Czy
uważasz, że Twój stan zdrowia jest dobry?
tak £ nie £ nie wiem £
23. Jak określasz swój zwykły
poziom aktywności fizycznej?
znacznie wyższy niż przeciętny £ przeciętny lub trochę wyższy
niż przeciętny £
prawdopodobnie niższy niż
przeciętny £ bardzo niski £
24. Ile godzin tygodniowo
spędzasz na oglądaniu telewizji?
mniej niż 4 godziny · 4 do 8
godzin £ ponad 8 godzin £
25. Ile godzin tygodniowo
spędzasz przy komputerze?
mniej niż 4 godziny £ 4 do 8 godzin £ ponad 8 godzin £
26. Zaznacz w poniższej
tabeli, jak bardzo lubisz lub nie lubisz dany produkt lub potrawę:
Mój stosunek do potraw
|
||||||
Lp.
|
Produkt
|
Nie lubię
|
Obo-
|
Lubię
|
||
Bardzo
|
Mniej
|
jętny
|
Mniej
|
Bardzo
|
||
1
|
Chude mięso
|
|||||
2
|
Tłuste mięso
|
|||||
3
|
Chude wędliny, np. chuda
szynka
|
|||||
4
|
Tłuste wędliny, np. salami
|
|||||
5
|
Cielęcina
|
|||||
6
|
Wołowina
|
|||||
7
|
Wieprzowina
|
|||||
8
|
Baranina
|
|||||
9
|
Mięso królicze
|
|||||
10
|
Konserwy mięsne
|
|||||
11
|
Drób
|
|||||
11a
|
Filet z piersi kurczaka
|
|||||
12
|
Podroby, np. wątróbki,
serca
|
|||||
13
|
Parówka
|
|||||
14
|
Metka
|
|||||
15
|
Kaszanka
|
|||||
16
|
Salceson
|
|||||
17
|
Wątrobianka
|
|||||
18
|
Pasztet
|
|||||
19
|
Ryby gotowane
|
|||||
20
|
Ryby smażone
|
|||||
21
|
Ryby wędzone
|
|||||
22
|
Konserwy rybne
|
|||||
23
|
Boczek
|
|||||
Średnie wartości preferencji mięsa i produktów mięsnych.
Obliczone dla ankietowanych mężczyzn trenujących rekreacyjnie kulturystykę w zależności od rodzaju prowadzonego treningu.
Lp.
|
Produkt/potrawa
|
Masowy
|
Ogólno-
rozwojowy
|
Redukcyjny
|
Siłowy
|
Ogółem
(n=122)
|
1.
|
Chude
mięso
|
4,1±1,1
|
4,3±0,9
|
3,9±1,3
|
4.0±1,1
|
4,1±1,1
|
2.
|
Tłuste
mięso
|
3,0±1,2
|
3,1±1,1
|
2,8±1,4
|
2,5±1,3
|
2,9±1,2
|
3.
|
Chude wędliny,
Np. chuda szynka
|
3,6±1,2
|
3,8±1
|
3,5±1,3
|
3,7±1,5
|
3,7±1,2
|
4.
|
Tłuste wędliny, np. salami
|
3,2±1,3
|
3,1±1,4
|
2,7±1,1
|
2,7±1,2
|
3,0±1,3
|
5.
|
Cielęcina
|
3,6±1
|
3,3±1,2
|
3,7±1,1
|
3,1±1,1
|
3,4±1,1
|
6.
|
Wołowina
|
3,9±1
|
3,7±0,9
|
4,0±0,9
|
3,9±1,2
|
3,9±1
|
cd. Tabela 2
Lp.
|
Produkt/potrawa
|
Masowy
|
Ogólno-
rozwojowy
|
Redukcyjny
|
Siłowy
|
Ogółem
(n=122)
|
7.
|
Wieprzowina
|
3,2±1,3
|
3,0±1,1
|
3,1±1,2
|
3,0±1,3
|
3,1±1,2
|
8.
|
Baranina
|
3,3±1,2
|
3,2±1,3
|
3,0±1,1
|
3,1±1,3
|
3,2±1,2
|
9.
|
Mięso królicze
|
2,9±1,1
|
2,7±1,2
|
3,0±1,4
|
2,5±1,3
|
2,8±1,2
|
10.
|
Konserwy mięsne
|
2,7±1,1
|
2,5±1,2
|
2,8±1,4
|
2,7±1,3
|
2,7±1,2
|
11.
|
Drób
|
3,7±1,4
|
3,8±1,3
|
4,1±1
|
3,5±1,5
|
3,8±1,3
|
12.
|
Filet z piersi kurczaka
|
2,7±1
|
2,2±0,6
|
3,0±0,8
|
2,6±0,9
|
2,6±0,8
|
13.
|
Podroby,
np. wątróbki, serca
|
3,1±1,2
|
2,8±1,2
|
3,0±1,5
|
3,2±1,0
|
3,0±1,2
|
14.
|
Parówka
|
2,5±1,2
|
2,3±1,2
|
2,1±1,2
|
2,6±1,4
|
2,4±1,3
|
15.
|
Metka
|
2,7±1,1
|
2,7±1
|
3,0±1,1
|
2,9±1,3
|
2,8±1,1
|
16.
|
Kaszanka
|
2,5±1,3
|
2,1±1,3
|
2,2±1,2
|
2,1±1,5
|
2,3±1,3
|
17.
|
Wątrobianka
|
2,8±1,3
|
2,4±1,1
|
2,6±1
|
2,5±1,3
|
2,6±1,2
|
18.
|
Pasztet
|
2,8±1,3
|
3,3±1,3
|
2,7±1,2
|
2,7±1,6
|
2,9±1,3
|
19.
|
Ryby gotowane
|
3,7±1,1
|
3,4±1,1
|
3,7±1,1
|
3,1±1,3
|
3,5±1,1
|
20.
|
Ryby smażone
|
4,1±1,2
|
3,8±1
|
4,0±0,9
|
4,0±1,3
|
4,0±1,1
|
21.
|
Ryby wędzone
|
3,9±0,9
|
3,6±0,7
|
3,5±1,1
|
4,1±0,8
|
3,8±0,9
|
22.
|
Konserwy rybne
|
3,2±1
|
2,7±0,9
|
3,6±1,2
|
2,7±1,1
|
3,0±1
|
23.
|
Boczek
|
3,1±1
|
3,3±1
|
2,7±1
|
2,5±1,3
|
3,0±1,1
|
Z porównania średnich preferencji pokarmowych wśród kulturystów w zależności od stosowanego treningu widać tendencję, polegającą na tym, że preferencje pokarmowe kulturystów stosujących trening redukcyjny i ogólnorozwojowy są bardziej pożądane z punktu widzenia współczesnych zaleceń żywieniowych. Najprawdopodobniej można to tłumaczyć tym, że kulturyści stosujący trening redukcyjny mieli na celu obniżenie masy ciała, a zarazem zwiększenie masy mięśniowej, a kulturyści realizujący trening ogólnorozwojowy dbali o rozwój wszystkich mięśni . Te dwie grupy kulturystów bardziej stosowały się do zaleceń żywieniowych, niż kulturyści stosujący trening masowy i siłowy. Priorytetem dla nich było dostarczenie dużej ilości energii i zwiększenie masy ciała.
WNIOSKI
1. Preferencje pokarmowe kulturystów uprawiających trening redukcyjny i ogólnorozwojowy były bardziej pożądane z punktu widzenia współczesnych zaleceń żywieniowych, co można tłumaczyć tym, że kierowali się oni zdrowiem, a nie tylko zwiększeniem masy mięśniowej.
2. Wskazane jest upowszechnienie współczesnej wiedzy żywieniowej wśród osób uprawiających kulturystykę.
Zwiększenie wiedzy żywieniowej jest tym bardziej ważne iż błędne preferencje żywieniowe mogą prowadzić do chorób dieto zależnych takich jak miażdżyca,nadciśnienie tętnicze czy inne choroby układu krążenia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz